Pastel de plátano

Preparación

1. Primero, pélense las plátanos maduras y colóquelas en un recipiente metálico. ≈ 8 min
2. Utilice una cuchara o sus manos para aplastar cuidadosamente los frutos secos hasta obtener una pasta fina y homogénea. ≈ 4 min
3. Asegúrese de que no queden trozos grandes de plátano. ≈ 3 min
4. Es fundamental que los plátanos estén muy maduros, ya que esto contribuirá al sabor y a la dulzura de la masa. ≈ 3 min
5. Una vez que las plátanos estén trituradas, añada azúcar o miel. ≈ 3 min
6. Si utiliza miel, asegúrese de que esté finamente triturado o en forma de polvo, para que no se separe de las plátanos. ≈ 3 min
7. Mezcle bien las plátanos y el azúcar con una cuchara de madera. ≈ 4 min
8. Cubra la mezcla y déjela reposar durante 5 minutos, para que las plátanos liberen su jugo y el azúcar se derrita. ⏱ 5 min
9. En un recipiente grande, mezcle la harina, el arroz, la levadura en polvo, la sal y la canela en polvo. ≈ 4 min
10. Es preferible utilizar harina de arroz muy fina, ya que si no es lo suficientemente fina, las crepes podrían quedar duras. ≈ 3 min
11. Añadir harina hace que las crepes sean más crujientes por fuera y evita que se rompan durante la cocción. ≈ 3 min
12. Añade gradualmente la puré de plátano a la mezcla de ingredientes secos. ≈ 3 min
13. Mezcle suavemente con las manos o con una cuchara para obtener una masa espesa. ≈ 4 min
14. Idealmente, la masa debe tener una consistencia similar a la de la masa para hacer dulces o crepes. ≈ 3 min
15. Si la masa parece demasiado espesa, añada leche o agua gradualmente hasta obtener la consistencia deseada. ≈ 3 min
16. Sin embargo, asegúrese de que la masa no se vuelva demasiado líquida, ya que esto podría provocar que se derrame durante la cocción y que no mantenga su forma. ≈ 3 min
17. Luego, añada el coco rallado a la mezcla. ≈ 3 min
18. El coco añade un sabor y una textura adicionales a la masa, lo que la diferencia de otros tipos de pasteles. ≈ 3 min
19. Si no tienes coco o si no te gusta, puedes omitirlo, pero se recomienda usarlo, ya que multiplica el sabor. ≈ 3 min
20. Ahora, mezcle todos los ingredientes cuidadosamente, y luego deje reposar la masa durante 15 minutos, cubierta. ⏱ 15 min
21. Mientras tanto, la harina y la fécula de maíz se expandirán, y el bicarbonato de sodio reaccionará, lo que hará que la mezcla sea ideal para hacer pasteles ligeros. ≈ 3 min
22. No se debe conservar en el refrigerador, sino a temperatura ambiente. ⏱ ≈ 2 h
23. Coloque una olla o sartén profunda sobre el fuego y caliente el aceite. ⏱ ≈ 7 min
24. Es preferible utilizar un fuego medio para evitar que el aceite se caliente demasiado. ≈ 3 min
25. Si el aceite está demasiado caliente, la superficie exterior de las tortillas se quemará, mientras que el interior permanecerá crudo. ≈ 3 min
26. Por el contrario, si el aceite no está lo suficientemente caliente, las tortillas absorberán demasiado aceite, lo cual no es ideal para la salud. ≈ 3 min
27. Una vez que el aceite esté caliente, tome una pequeña cantidad de masa con una cuchara o con los dedos y sumérjala en el aceite caliente. ⏱ ≈ 8 min
28. No coloque demasiadas galletas a la vez, ya que podrían pegarse entre sí y la temperatura del aceite podría bajar rápidamente. ≈ 3 min
29. Se necesitan aproximadamente 2 a 3 minutos para que cada galleta adquiera un color dorado-marrón. ⏱ 3 min
30. Cuando ambas caras de las galletas estén bien doradas, sáquelas de la sartén con unas pinzas. ⏱ ≈ 7 min
31. Los beignets pueden remojarse ligeramente en un papel de cocina o en papel absorbente durante unos minutos para eliminar el exceso de grasa. ≈ 2 min
32. Esto ayudará a evitar que se pongan demasiado grasos una vez cocinados. ≈ 3 min
33. Si desea preparar crepes saludables sin utilizar mucha grasa, puede utilizar una sartén antiadherente y engrasarla ligeramente con aceite. ⏱ ≈ 7 min
34. Luego, vierte la masa en la sartén y cocina las crepes por ambos lados. ⏱ ≈ 7 min
35. Estas crepes, conocidas como «crepes de plátano cocido», son deliciosas y también son adecuadas para una dieta equilibrada. ≈ 3 min