Torta al formaggio vegana a base di tofu e limone, senza uova.

Ingredienti

• 350 g di crema di tofu
• 250 ml di panna vegetale zuccherata, adatta per montare
• 150 g di zucchero
• Mezza confezione di gelatina istantanea al limone (40 g)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Circa 15 biscotti secchi (a seconda delle dimensioni della teglia)
• 120 ml di latte di soia

Montate la panna vegetale in una ciotola.

Versare la gelatina in una ciotola profonda, aggiungere 120 ml di acqua bollente e mescolare bene fino a ottenere una soluzione trasparente e priva di grumi.

Aggiungete immediatamente, prima che la gelatina si solidifichi, la crema di tofu e lo zucchero, quindi mescolate.

Aggiungete la panna montata e l’estratto di vaniglia, quindi mescolate.

Versate il latte di soia in una ciotola e immergete ogni biscotto su entrambi i lati, fino a quando non si saranno ammorbiditi senza rompersi.

Coprite il fondo del piatto da portata con i biscotti imbevuti.

Versate la preparazione sui biscotti e lasciate riposare in frigorifero per diverse ore.

Servite la torta molto fredda. Se la consistenza non è abbastanza soda, servitela parzialmente congelata. In alternativa, potete anche ometterla e servirla congelata.