Tofu in stile Sichuan

Ingredienti

• 1 cipolla, tagliata a fettine
• 2 cucchiaini di zenzero grattugiato
• Da 1 a 2 cucchiaini di peperoncino secco e macinato
• 200 g di tofu morbido e filante, tagliato a cubetti
• 2 cucchiai di pasta di soia speziata
• 1 cucchiaio di pepe di Sichuan, tostato e macinato
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di vino di riso da cucina
• 3-4 ciboule, tagliate a pezzi di circa 2 cm

Tagliare i funghi neri secchi a fettine sottili e immergerli in acqua calda per circa 10 minuti.

Soffriggete la cipolla con lo zenzero e il peperoncino in una padella.

Aggiungete la carne macinata e l’aglio, e poi passate il composto con l’uovo.

Aggiungete tutti gli altri ingredienti, abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti.

Servite il piatto accompagnato da riso profumato.