Pesce spada e pesce gatto
Un condimento secco e croccante a base di bottoni di zenzero torche e di piccoli pesci (Engraulidae) fritti e essiccati, da utilizzare sopra il riso. Si c…
Questo condimento croccante è preparato con petali di zenzero dorati, tritati finemente e fritti fino a doratura, e con piccoli pesci secchi (Engraulidae). Conferisce al riso bianco un profumo intenso in pochi istanti.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione15 min
- Tempo di cottura15 min
- Totale30 min
- DifficoltàFacile
- CostoMedio
- Metodo di cotturafrittura
- Costo stimato26,10 € 4,35 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
persone
- 0,20 €
- 25,77 €
- 0,13 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 2 ingredienti su 3, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Scaldate l’olio e friggete i pesci secchi fino a quando non diventano croccanti.
- Rimuoveteli e metteteli da parte. ≈ 3 min
- Friggere le zenzero in piccoli pezzi fino a quando non diventano croccanti e dorati.
- Se utilizate lo scalogno e la pasta di gamberi, soffriggeteli insieme nello stesso olio fino a quando non saranno ben insaporiti. ≈ 3 min
- Aggiungete quindi lo zenzero. ≈ 3 min
- Una volta raffreddati, riunite tutti gli ingredienti fritti in un grande contenitore.
- Aggiungete il sale, lo zucchero (se lo desiderate) e il glutammato secondo i vostri gusti. ≈ 3 min
- Mescolate accuratamente. ≈ 4 min
- Conservare in un contenitore ermetico. ≈ 3 min
Il conto
Pesce spada e pesce gatto
- petali di zenzero finemente tritati0,20 €
- Engraulidae essiccati e puliti25,77 €
- olio in quantità sufficiente per friggere0,13 €
Totale26,10 €
cioè 4,35 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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