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Serundeng de gingembre torche et anchois

Serundeng de gingembre torche et anchois

Apéritif

Un condiment sec et croustillant de boutons de gingembre torche et d'anchois séchés frits, à saupoudrer sur du riz. Se garde bien en boîte hermétique.

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Recette de Rulwarih, Ellieziera J (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine ·

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Ce condiment croustillant se prépare avec des boutons de fleur de gingembre torche émincés, frits jusqu'à devenir dorés, et des anchois séchés. Il parfume le riz blanc en un instant.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation15 min
  • Temps de cuisson15 min
  • Total30 min
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonfriture
  • Coût estimé8,08 € 1,35 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

6 personnes
  • 0,20 €
  • 7,77 €
  • 0,11 €

Préparation

  1. Chauffez l'huile et faites frire les anchois séchés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
  2. Retirez-les et mettez-les de côté. ≈ 3 min
  3. Faites frire les boutons de gingembre torche émincés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
  4. Si vous utilisez l'échalote et la pâte de crevettes, faites-les revenir dans la même huile jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. ≈ 3 min
  5. Ajoutez ensuite le gingembre torche. ≈ 3 min
  6. Une fois refroidis, réunissez tous les ingrédients frits dans un grand récipient.
  7. Ajoutez le sel, le sucre (si vous le souhaitez) et le glutamate selon votre goût. ≈ 3 min
  8. Mélangez uniformément. ≈ 4 min
  9. Conservez dans une boîte hermétique. ≈ 3 min

L'addition

Serundeng de gingembre torche et anchois

  • boutons de fleur de gingembre torche émincés finement0,20 €
  • anchois séchés nettoyés7,77 €
  • huile en quantité suffisante pour la friture0,11 €

Total8,08 €

soit 1,35 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ustensiles

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Avant de commencer

Ingrédients

  • boutons de fleur de gingembre torche émincés finement
  • anchois séchés nettoyés
  • échalotes (facultatif)
  • pâte de crevettes fermentée (facultatif)
  • sel, sucre et glutamate monosodique selon le goût
  • huile en quantité suffisante pour la friture

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