Sardinella aurita del Montseny, al participio passato
Sardine dorate in padella con salsiccia e cipolle, condite con una salsa a base di vino rosso, mandorle, prezzemolo e cannella, cotte lentamente.
Questa ricetta catalana, tipica della regione di Girona, prevede la cottura delle sardinelle aurita insieme a salsiccia e cipolla. Un condimento a base di mandorle, prezzemolo e vino passito dona un profumo particolare.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione30 min
- Tempo di cottura40 min
- Totale1 h 10 min
- DifficoltàMedia
- Metodo di cotturamicro-incisione
Ingredienti
persone
- 0,13 €
- 1,36 €
- 0,59 €
- 0,08 €
- 0,02 €
- 0,11 €
Preparazione
- Cuocete le sardinelle aurita, possibilmente su una fiamma di alcol o di gas, quindi svuotatele e condite con sale e pepe. ≈ 8 min
- Cuoceteli in padella con uova sbattute, in un olio ben caldo (o in strutto).
- Aggiungete la salsiccia tagliata a pezzetti e la cipolla sbucciata e tritata, quindi cuocete a fuoco basso.
- Tritate finemente le mandorle pelate con un po' di prezzemolo e cannella, quindi mescolate con il vino e versate sulle sardine aurita. Aggiungete un po' d’acqua fredda se necessario. ≈ 4 min
- Continua la cottura per altri 15-25 minuti. Servi i Sardinella aurita interi, ricoperti dalla loro salsa.
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