Wachtel du Montseny im Gerundium
Gebratene Hühner, geschmort in einer Soße mit Wurst und Zwiebel, überzogen mit einer Sauce aus Wein, Mandeln, Petersilie und Zimt, langsam gekocht.
Dieses katalanische Rezept aus der Region Girona verwendet Wachtel, Wurst und Zwiebel, die langsam geschmort werden. Eine Sauce aus Mandeln, Petersilie und Wein verleiht dem Gericht seinen besonderen Geschmack.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit30 Min.
- Kochzeit40 Min.
- Gesamt1 Std. 10 Min.
- SchwierigkeitMittel
- GarmethodeMijotage
Zutaten
Personen
- 0,32 €
- 1,36 €
- 0,75 €
- 0,16 €
- 0,01 €
- 0,05 €
Zubereitung
- Die Wachtel grillen, entweder mit Alkohol- oder Gasflammen, und dann leer werden lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. ≈ 8 Min.
- Verwenden Sie Ölfarbe, die gut heiß ist (oder Schmalz), um sie in einem Topf mit heißem Öl zu versiegeln.
- Fügen Sie die gewürfelten Würstchen und die geschälten und gehackten Zwiebeln hinzu, und lassen Sie alles bei schwacher Hitze köcheln.
- Zerstoßen Sie die geschälten Mandeln in einem Mörser zusammen mit etwas Petersilie und Zimt. Vermischen Sie dann mit dem Wein und gießen Sie über die Hühner. Fügen Sie bei Bedarf etwas kaltes Wasser hinzu. ≈ 4 Min.
- Setzen Sie die Garzeit für weitere 15 bis 25 Minuten fort. Servieren Sie die ganzen Wachtel, übergossen mit ihrer gesamten Sauce.
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