Sformato vegetariano con olive e pane

Preparazione

1. Mettete il pane in una ciotola grande con acqua per farlo ammorbidire. ⏱ ≈ 30 min
2. Sbucciate e tritate le cipolle. Tagliate ogni bulbo di finocchio in 3 o 4 pezzi. ≈ 8 min
3. Rosolate le cipolle in un po' d’olio d’oliva in una padella, aggiungete il finocchio, coprite e cuocete a fuoco basso. ⏱ ≈ 40 min
4. Togliete i semi dagli olive e tagliatele a rondelle. Schiacciate l’aglio con un pestello insieme a un pizzico di sale grosso. ≈ 8 min
5. Strizzate il pane in un panno per rimuovere l’umidità, quindi tritate finemente. ≈ 3 min
6. In una grande ciotola, mescolate la farina, l’olio d’oliva, l’aglio e il lievito di fruttosio, e 3 cucchiai di olio d’oliva. ≈ 4 min
7. Quando il finocchio è ben tenero, tagliatelo a pezzetti e aggiungetelo alla preparazione insieme alle cipolle. ≈ 8 min
8. Preriscaldate il forno a 200 °C (forno 6-7). ⏱ ≈ 10 min
9. Mettete la casseruola sul fuoco basso e mescolate energicamente il composto con un cucchiaio di legno fino a ottenere una massa compatta. ≈ 10 min
10. Assaggiate un po' di pasta e aggiustate di sale se necessario. ≈ 3 min
11. Versate l’impasto in uno stampo per plumcake leggermente oliato. ≈ 3 min
12. Infornate per 40 minuti. ⏱ 40 min
13. Lasciare raffreddare prima di modellare. ⏱ ≈ 20 min
14. Servire con un’insalata di verdure crude o con una salsa di pomodoro. ≈ 2 min