Vegetarisches Pâté mit Oliven und Brot

Zubereitung

1. Legen Sie das Brot in eine große Schüssel mit Wasser. ⏱ ≈ 30 Min.
2. Schälen und hacken Sie die Zwiebeln. Schneiden Sie jeden Pastis-Knopf in 3 oder 4 Stücke. ≈ 8 Min.
3. Dünsten Sie die Zwiebeln in etwas Olivenöl in einem Topf an, fügen Sie den Pastis hinzu, decken Sie ab und lassen Sie bei niedriger Hitze köcheln. ⏱ ≈ 40 Min.
4. Entfernen Sie die Oliven und schneiden Sie sie in Scheiben. Zerstoßen Sie die Knoblauchzehen mit einem Mörser zusammen mit einer Prise grobem Salz. ≈ 8 Min.
5. Drücken Sie das Brot in ein Tuch, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und zerbröseln Sie es dann. ≈ 3 Min.
6. In einer großen Schüssel vermischen Sie das Brot, die Oliven, die Knoblauch, den Backtriebmittel und 3 Esslöffel Olivenöl. ≈ 4 Min.
7. Wenn der Pastis weich ist, schneiden Sie ihn in kleine Stücke und geben Sie ihn zusammen mit den Zwiebeln zum Rest der Zubereitung hinzu. ≈ 8 Min.
8. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C (Stufe 6-7) vor. ⏱ ≈ 10 Min.
9. Stellen Sie den Schmortopf auf eine niedrige Hitze und arbeiten Sie die Mischung mit einem Kochlöffel kräftig um, bis eine kompakte Masse entsteht. ≈ 10 Min.
10. Probieren Sie etwas Teig und passen Sie die Salzmenge gegebenenfalls an. ≈ 3 Min.
11. Geben Sie die Mischung in eine leicht geölte, rechteckige Form. ≈ 3 Min.
12. Backen Sie es für 40 Minuten. ⏱ 40 Min.
13. Lassen Sie die Masse vor dem Herausnehmen aus dem Form vorab abkühlen. ⏱ ≈ 20 Min.
14. Servieren Sie dazu eine Gemüsesalat oder eine Tomatensauce. ≈ 2 Min.