Pâté végétal aux olives et au pain

Préparation

1. Mettez le pain à tremper dans un grand bol d'eau. ⏱ ≈ 30 min
2. Épluchez et hachez les oignons. Coupez chaque bulbe de fenouil en 3 ou 4 morceaux. ≈ 8 min
3. Faites suer les oignons dans un peu d'huile d'olive dans une cocotte, ajoutez le fenouil, couvrez et laissez cuire à feu doux. ⏱ ≈ 40 min
4. Dénoyautez les olives et coupez-les en rondelles. Écrasez l'ail au mortier avec une pincée de gros sel. ≈ 8 min
5. Pressez le pain dans un torchon pour l'essorer, puis émiettez-le. ≈ 3 min
6. Dans une grande cocotte, mélangez le pain, les olives, l'ail, la levure diététique et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. ≈ 4 min
7. Quand le fenouil est bien tendre, coupez-le en petits morceaux et ajoutez-le à la préparation avec les oignons. ≈ 8 min
8. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). ⏱ ≈ 10 min
9. Posez la cocotte sur feu doux et travaillez énergiquement le mélange à la cuillère en bois jusqu'à former une boule compacte. ≈ 10 min
10. Dégustez un peu de pâte et ajustez le sel si besoin. ≈ 3 min
11. Tassez la préparation dans un moule à cake légèrement huilé. ≈ 3 min
12. Enfournez 40 minutes. ⏱ 40 min
13. Laissez refroidir avant de démouler. ⏱ ≈ 20 min
14. Servez avec une salade de crudités ou un coulis de tomate. ≈ 2 min