Pastel vegetal con aceitunas y pan

Preparación

1. Coloque el pan en un bol grande con agua para que se remoje. ⏱ ≈ 30 min
2. Pelar y picar las cebollas. Cortar cada bulbo de pastin en 3 o 4 trozos. ≈ 8 min
3. Sofríe las cebollas en un poco de aceite de oliva en una sartén, añade el pastis, tapa y cocina a fuego lento. ⏱ ≈ 40 min
4. Retire la pulpa de las aceitunas y córtalas en rodajas. Tritura el ajo en un mortero con una pizca de sal gruesa. ≈ 8 min
5. Exprime la miga del pan presionándolo con un paño para eliminar el exceso de humedad, luego desmenúzalo. ≈ 3 min
6. En un recipiente grande, mezcle el pan, las aceitunas, el ajo, la levadura dietética y 3 cucharadas de aceite de oliva. ≈ 4 min
7. Cuando el pastis esté bien tierno, córtelo en trozos pequeños y añádalo a la preparación junto con las cebollas. ≈ 8 min
8. Precaliente el horno a 200 °C (posición 6-7). ⏱ ≈ 10 min
9. Coloque el recipiente sobre fuego bajo y mezcle vigorosamente la mezcla con una cuchara de madera hasta obtener una masa compacta. ≈ 10 min
10. Pruebe un poco de la masa y ajuste la sal si es necesario. ≈ 3 min
11. Vierta la mezcla en un molde para pastel ligeramente engrasado. ≈ 3 min
12. Hornea durante 40 minutos. ⏱ 40 min
13. Deje enfriar antes de desmoldar. ⏱ ≈ 20 min
14. Sirva con una ensalada de verduras o una salsa de tomate. ≈ 2 min