Chutney di prugne con mirtilli e zenzero

Ingredienti

• 700 g di prugne blu, sbucciate, senza noccioli e tagliate a pezzetti
• 200 g di cipolle rosse, sbucciate
• 50 g di aglio sbucciato e tritato
• 100 g di mirtilli
• 120 g di zucchero di canna
• 65 ml di aceto di mele
• 1/2 tazza di semi di senape
• 1 cucchiaio di zenzero fresco, pelato e grattugiato
• 1 cucchiaino di sale da caffè
• 1 cucchiaino di peperoncino

Lavare e sterilizzare i contenitori.

Sbollentate brevemente le prugne, rimuovete la buccia e i semi, quindi tagliatele a pezzi.

Sbucciate le cipolle e tagliatele a pezzi irregolari, quindi tritate finemente l’aglio.

Mettete tutti gli ingredienti in una casseruola e cuocete a fuoco medio per 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il composto si sarà ridotto di un terzo e avrà raggiunto una consistenza densa e siruposa. Dopo 30 minuti, abbassate la fiamma se necessario e continuate la cottura per altri 5-10 minuti.

Riempite i contenitori, chiudete, pastorizzate e conservate in un luogo fresco e buio.