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Chutney de prunes aux myrtilles et au gingembre

Chutney de prunes aux myrtilles et au gingembre

Plats

Un chutney de prunes bleues mijoté avec oignons, ail, myrtilles, vinaigre de cidre, moutarde et gingembre, pour accompagner vos viandes et fromages.

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Recette de Bokini (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Ce chutney épais et sirupeux allie prunes, myrtilles et oignons, relevés de gingembre, de moutarde et de piment. Il se met en bocaux et accompagne fromages et viandes.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson45 min
  • Total1 h 15
  • DifficultéMoyen
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonmijotage
  • Coût estimé15,92 € 1,33 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien
  • Végan
  • Sans gluten

Ingrédients

12 personnes
  • 13,13 €
  • 0,45 €
  • 0,43 €
  • 1,23 €
  • 0,33 €
  • 0,20 €
  • 0,01 €
  • 0,07 €
  • 0,01 €
  • 0,06 €

Préparation

  1. Lavez et stérilisez les bocaux. ≈ 2 min
  2. Blanchissez brièvement les prunes, retirez la peau et les noyaux, puis coupez-les en quartiers.
  3. Pelez les oignons et coupez-les en morceaux irréguliers, puis émincez l'ail en fines lamelles. ≈ 8 min
  4. Mettez tous les ingrédients dans une casserole et faites cuire à feu moyen 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la préparation ait réduit d'un tiers et soit épaisse et sirupeuse. Après 30 minutes, baissez le feu si nécessaire et poursuivez 5 à 10 minutes.
  5. Remplissez les bocaux, fermez-les, pasteurisez-les et rangez-les dans un endroit frais et sombre. ≈ 10 min

L'addition

Chutney de prunes aux myrtilles et au gingembre

  • 700 g de prunes bleues pelées, dénoyautées et coupées en morceaux13,13 €
  • 200 g d'oignons rouges pelés0,45 €
  • 50 g d'ail pelé et haché0,43 €
  • 100 g de myrtilles1,23 €
  • 120 g de sucre roux0,33 €
  • 65 ml de vinaigre de cidre0,20 €
  • 1/2 c. à café de graines de moutarde0,01 €
  • 1 c. à café de gingembre frais épluché et râpé0,07 €
  • 1 c. à café de sel0,01 €
  • 1 c. à café de piment0,06 €

Total15,92 €

soit 1,33 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 700 g de prunes bleues pelées, dénoyautées et coupées en morceaux
  • 200 g d'oignons rouges pelés
  • 50 g d'ail pelé et haché
  • 100 g de myrtilles
  • 120 g de sucre roux
  • 65 ml de vinaigre de cidre
  • 1/2 c. à café de graines de moutarde
  • 1 c. à café de gingembre frais épluché et râpé
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à café de piment

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