Himbeer-Pflaumen-Chutney mit Ingwer
Ein Pflaumen-Chutney, das mit Zwiebeln, Knoblauch, Himbeeren, Apfelsaft, Senf und Ingwer zubereitet wurde, eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch…
Dieses dicke, sirupartige Chutney kombiniert Pflaumen, Himbeeren und Zwiebeln, die durch Ingwer, Senf und Chili ergänzt werden. Es wird in Gläser abgefüllt und passt gut zu Käse und Fleisch.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit30 Min.
- Kochzeit45 Min.
- Gesamt1 Std. 15 Min.
- SchwierigkeitMittel
- KostenGünstig
- GarmethodeMijotage
- Geschätzte Kosten15,75 € 1,31 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
- Vegetarisch
- Vegan
- Glutenfrei
Zutaten
Personen
- 13,13 €
- 0,45 €
- 0,33 €
- 1,23 €
- 0,36 €
- 0,10 €
- 0,01 €
- 0,07 €
- 0,01 €
- 0,06 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 4 von 10 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Waschen und sterilisieren Sie die Gläser. ≈ 2 Min.
- Kochen Sie die Pflaumen kurz, entfernen Sie die Schale und die Kerne, und schneiden Sie sie dann in Stücke.
- Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in unregelmäßige Stücke. Dann die Knoblauchzehen fein hacken. ≈ 8 Min.
- Geben Sie alle Zutaten in einen Topf und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 30 bis 40 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis die Mischung um ein Drittel reduziert ist und eine dicke, sirupartige Konsistenz erreicht hat. Nach etwa 30 Minuten, falls nötig, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie weitere 5 bis 10 Minuten.
- Füllen Sie die Gläser, verschließen Sie sie, pasteurisieren Sie sie und lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort. ≈ 10 Min.
Die Rechnung
Himbeer-Pflaumen-Chutney mit Ingwer
- 700 g blaue Pflaumen, entkernt und in Stücke geschnitten13,13 €
- 200 g rote Zwiebeln, geschält0,45 €
- 50 g Knoblauch, geschält und gehackt0,33 €
- 100 g Himbeeren1,23 €
- 120 g brauner Zucker (oder Rohrzucker)0,36 €
- 65 ml Apfelschaumwein-Essig0,10 €
- 1/2 Teelöffel Senfsaat0,01 €
- 1 Esslöffel frisch geriebener und geschälter Ingwer0,07 €
- 1 Esslöffel Salz0,01 €
- 1 Teelöffel scharfer Pfeffer0,06 €
Gesamt15,75 €
das sind 1,31 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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