Chutney de ciruela con arándanos y jengibre

Ingredientes

• 700 g de ciruelas azules peladas, sin hueso y cortadas en trozos.
• 200 g de cebollas rojas peladas
• 50 g de ajo pelado y picado
• 100 g de arándanos
• 120 g de azúcar moreno
• 65 ml de vinagre de sidra
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 1 cucharadita de jengibre fresco pelado y rallado
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta

Lave y esteriliza los recipientes.

Remojar brevemente las ciruelas, quitar la piel y las semillas, y luego cortarlas en cuartos.

Pelar las cebollas y cortarlas en trozos irregulares, luego picar el ajo en finas láminas.

Coloque todos los ingredientes en una olla y cocine a fuego medio durante 30 a 40 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se haya reducido a un tercio y tenga una consistencia espesa y pegajosa. Después de 30 minutos, si es necesario, reduzca el fuego y continúe cocinando durante 5 a 10 minutos más.

Llena los frascos, ciérralos, esterilízalos y guárdalos en un lugar fresco y oscuro.