Riso saltato in padella

Ingredienti

• Vermicelli fritti, 100 g (evitare la marca Vivi, poiché tendono a diventare molli dopo la cottura)
• Tofu giallo a cubetti, 50 g
• Olio da cucina, 1/2 bottiglia
• 2 cipolle
• Una testa di aglio, 5 teste
• 2 uova di gallina (evitare le uova di pollo, poiché tendono a diventare molli dopo la cottura)
• Zucchero di canna, 2 cucchiai
• Salsa di pesce, 1 cucchiaio
• Succo di limone verde, 2 limoni
• 2 cucchiaini di olio di toco
• Peperoncino rosso essiccato, tagliato a fettine sottili e ridotto in polvere
• limone verde 1 (è necessario utilizzare limoni verdi, altrimenti non funzionerà)

Rosolare la cipolla e l’aglio tritato nell’olio fino a quando non diventano fragranti, quindi rimuoverli.

Spennellare le uova con burro e cuocerle in una padella fino a quando non saranno dorate e croccanti. Rimuoverle e lasciarle raffreddare.

Cuocere il tofu giallo a cubetti finemente in olio rimanente, fino a doratura.

Cuocere i vermicelli in piccole quantità in olio caldo a fuoco medio, finché non diventano gonfi e dorati, poi rimuoverli con un mestolo e lasciarli raffreddare.

Ridurre lo zucchero di canna di 2 cucchiai, la salsa di pesce, l’olio, il succo di limone verde, il tocot, il peperoncino rosso secco tagliato a pezzetti molto piccoli e il succo di limone verde fino a raggiungere la giusta acidità (aggiungere un po' di succo di limone se necessario).

Mescolare tutti gli ingredienti insieme.

Aggiungere le uova fritte e mescolare, quindi aggiungere il peperoncino rosso secco tritato finemente e mescolare nuovamente.

Conservare in un sac richiudibile per un massimo di 2-3 giorni, oppure in frigorifero per una settimana.