Nudeln mit Gemüse

Zutaten

• Frittierte Nudeln, 100 g (Vermeiden Sie die Marke Vivi, da diese nach dem Frittieren weich werden)
• Fein gehackter, gelber Tofu, 50 g
• Ölfarbe für die Küche, 1/2 Flasche
• Zwiebeln, 2 Köpfe
• Eine Knoblauchzehe, 5 Zehen
• Hühnereier (2 – Hühnereier sollten vermieden werden, da sie nach dem Braten weich werden)
• Zucker, Rohrzucker, 2 Esslöffel
• Fischsoße, 1 Esslöffel
• Zitronensaft, 2 Zitronen
• 2 Esslöffel Tocopherol
• Getrockneter roter Paprika, fein gehackt
• Zitrone, grün 1 (Benötigt Limette, sonst wird es nicht funktionieren)

Die Zwiebel und die gehackten Knoblauchzehen in Öl anbraten, damit der Duft duftet, und dann herausnehmen.

Eier in einer Pfanne mit Butter anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dann aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

Das fein gehackte, gelbe Tofu in dem verbleibenden Öl anbraten.

Die Nudeln portionsweise in der heißen Ölfarbe bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie aufgegangen und goldbraun sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abkühlen lassen.

Die Menge an Rohrzucker reduzieren auf 2 Esslöffel, die Fischsoße, die Ölfarbe, den Limettensaft, den Tocopherol, die fein gehackten, getrockneten roten Chilischoten und den grünen Zitronensaft so lange, bis die Mischung nicht zu sauer ist (falls nötig, etwas Zitronensaft hinzufügen).

Mischen Sie alle Zutaten zusammen.

Die gebratenen Eier hinzufügen und verrühren. Anschließend fein gehackte, getrocknete rote Chilischoten hinzufügen und erneut verrühren.

In einen Beutel verpacken, um es bis zu 2-3 Tage aufzubewahren, oder im Kühlschrank für bis zu eine Woche.