Mì xào

Ingrédients

• Vermicelles frits 100 g (éviter la marque Vivi car ils deviennent moelleux après la friture)
• Tofu jaune haché fin 50 g
• Huile de cuisine 1/2 bouteille
• Oignon 2 têtes
• Gousse d'ail 5 gousses
• Œufs de poule 2 (éviter les œufs de poulet car ils deviennent moelleux après la friture)
• Sucre de canne 2 c. à soupe
• Sauce de poisson 1 c. à soupe
• Jus de citron vert 2 citrons
• Tocot 2 c. à soupe
• Piment rouge séché en tranches finement hachées
• Citron verte 1 (il faut du citron vert, sinon nona ne le fait pas)

Faire revenir l'oignon et l'ail écrabouillé dans l'huile pour que l'odeur soit parfumée, puis les retirer.

Beurrer les œufs de poule dans une poêle et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, les retirer et les laisser refroidir.

Faire revenir le tofu jaune haché fin dans l'huile restante.

Faire revenir les vermicelles en petites portions dans l'huile chaude à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés, les retirer avec une écumoire et les laisser refroidir.

Faire réduire le sucre de canne 2 c. à soupe, la sauce de poisson, l'huile, le jus de citron vert, le tocot, le piment rouge séché en tranches finement hachées et le jus de citron verte jusqu'à ce qu'il ne soit pas trop acide (ajouter un peu de jus de citron si nécessaire).

Mélanger tous les ingrédients ensemble.

Ajouter les œufs de poule frits et mélanger, puis ajouter le piment rouge séché en tranches finement hachées et mélanger à nouveau.

Emballer dans un sachet pour conserver jusqu'à 2-3 jours, ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine