Fideos salteados

Ingredientes

• Vermicelles fritos, 100 g (evitar la marca Vivi, ya que se ablandan después de freír).
• Tofu amarillo en cubos pequeños, 50 g
• Aceite de cocina, 1/2 botella
• cebolla, 2 cabezas
• Cebolla de Ajo (5 unidades)
• Huevos de gallina (evitar los huevos de gallina, ya que se vuelven blandos después de freír)
• Azúcar de caña, 2 cucharadas
• Salsa de pescado 1 cucharada
• Jugo de limón verde, 2 limones
• 2 cucharadas de aceite de toto
• Pimiento rojo seco, en rodajas finamente picadas.
• Limón verde 1 (se necesita un limón verde, de lo contrario, no funcionará)

Sofre la cebolla y el ajo picado en el aceite hasta que estén dorados y fragantes, luego retirarlos.

Freír los huevos en una sartén y cocinarlos hasta que estén dorados y crujientes, retirarlos y dejarlos enfriar.

Rehogar el tofu amarillo picado fin en el aceite restante.

Cocinar las hebras de espagueti en pequeñas cantidades en el aceite caliente a fuego medio hasta que estén blandas y doradas, retirarlas con una espumadera y dejarlas enfriar.

Reducir el azúcar de caña a 2 cucharadas, la salsa de pescado, el aceite, el zumo de limón verde, el tocot, el pimentón rojo seco en rodajas finamente picado y el zumo de limón verde hasta que no sea demasiado ácido (añadir un poco de zumo de limón si es necesario).

Mezclar todos los ingredientes.

Añadir los huevos fritos y mezclar, luego incorporar el chile rojo seco en rodajas finamente picadas y mezclar nuevamente.

Guardar en un recipiente hermético para conservar hasta 2-3 días, o en el refrigerador hasta una semana.