Riso alla cantonese con maiale e salsiccia cinese

Ingredienti

• 200 g di riso (thailandese o basmati), il doppio del suo volume di acqua.
• 200 g di carne di maiale (lonza)
• 1 confezione di salsicce in pasta fresca a forma di cono (lap cheong)
• Mezza peperoncino rosso
• Alcune piselli
• 1 cucchiaio di strutto o di olio di soia
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 2 o 3 uova

Mettete il riso in una pentola e copritelo con acqua bollente salata.

Coprire e cuocere a fuoco basso fino a quando non bolle.

Mescolate di tanto in tanto con una spatola in legno.

Quando resta quasi solo acqua, coprite ermeticamente, magari posando un peso sul coperchio, e poi lasciate cuocere per altri 10 minuti a fuoco molto basso.

Nel frattempo, tagliate la carne di maiale a cubetti molto piccoli, così come la salsiccia (oppure, sostituite con prosciutto crudo) e il peperone. Soffriggete tutti gli ingredienti in una padella con l’olio di maiale.

Una volta che il riso è cotto e ben amalgamato, aggiungete la salsa di soia e incorporate il riso. Nel frattempo, preparate una frittata molto sottile in una padella antiaderente.

Tagliare la frittata a pezzi e aggiungerla al composto.

Servite immediatamente.