Riz cantonais au porc et aux saucisses chinoises

Ingrédients

• 200 g de riz (thaï ou basmati), 2 fois son volume d'eau
• 200 g de porc (échine)
• 1 boîte de saucisses chinoises (lap cheong)
• 1/2 poivron rouge
• Quelques petits pois
• 1 c. à soupe de saindoux ou d'huile de soja
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 2 à 3 œufs

Mettez le riz dans une casserole et couvrez-le d'eau bouillante salée.

Couvrez et portez à ébullition à feu doux.

Remuez de temps en temps avec une spatule en bois.

Quand il ne reste presque plus d'eau, couvrez le plus hermétiquement possible, en posant au besoin un poids sur le couvercle, puis laissez cuire encore 10 minutes sur feu très doux.

Pendant ce temps, coupez le porc en très petits dés, ainsi que les saucisses (à défaut, remplacez-les par du jambon cru) et le poivron. Faites revenir le tout à la poêle dans le saindoux.

Quand tout est bien rissolé, arrosez de sauce soja et incorporez le riz cuit. Préparez en même temps les œufs en omelette très fine dans une poêle antiadhésive.

Découpez l'omelette en morceaux et ajoutez-les à la préparation.

Servez aussitôt.