Arroz cantonés con cerdo y salchicha china

Ingredientes

• 200 g de arroz (tailandés o basmati), el doble de su volumen de agua.
• 200 g de carne de cerdo (costilla)
• 1 paquete de salchichas chinas (lap cheong)
• Media cebolla
• Algunas judías verdes
• 1 cucharada de grasa de cerdo o aceite de soja
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 a 3 huevos

Coloque el arroz en una olla y cúpelo con agua hirviendo y salada.

Cubra y cocine a fuego lento hasta que hierva.

Remueva ocasionalmente con una espátula de madera.

Cuando casi no quede agua, cubra herméticamente, colocando un peso sobre la tapa si es necesario, y luego deje cocinar durante otros 10 minutos a fuego muy bajo.

Mientras tanto, corte el cerdo en trozos muy pequeños, así como la salchicha (si no, sustitúyala por jamón curado) y el pimiento. Sofría todos los ingredientes en una sartén con la grasa de cerdo.

Una vez que todo esté bien cocido, añada salsa de soja y mezcle con el arroz. Mientras tanto, prepare los huevos revueltos franceses, muy finos, en una sartén antiadherente.

Corte la tortilla francesa en trozos y añádala a la preparación.

Sirva inmediatamente.