Piccoli ravioli ripieni di albicocche candite

Ingredienti

• 200 g di formaggio fresco
• 1 uovo
• 60 g di farina di grano duro
• un pizzico di sale
• 75 grammi di farina
• 10 albicocche
• 10 cucchiai di zucchero
• 30 grammi di burro
• 100 g di pangrattato
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• zucchero in polvere

Mescola il formaggio fresco con l’uovo in una ciotola grande. Aggiungi la semolina e un pizzico di sale.

Aspettate 20 minuti in modo che la semolina assorba il liquido. Quindi, aggiungete farina fino a ottenere una pasta liscia. Assicuratevi che la pasta non sia appiccicosa. Aspettate altri 10 minuti.

Tagliare le albicocche a metà. Rimuovere i noccioli e sostituirli con un pezzo di zucchero. Quindi, riunire nuovamente le due metà.

Portate a ebollizione dell’acqua in un recipiente grande, aggiungendo un pizzico di sale.

Preparare i ravioli: dividete la pasta in 10 pezzi uguali e formate dei dischi piatti. Spolverate le mani con farina per evitare che la pasta si attacchi. Avvolgete ogni albicocca in un disco di pasta, quindi arrotolate il raviolo tra le mani. Assicuratevi che la pasta aderisca bene all’albicocca. Cercate di formare i ravioli con una forma regolare.

Immergete delicatamente i ravioli in acqua bollente. Lasciate cuocere lentamente fino a quando non iniziano a salire in superficie. Coprite la pentola e lasciate cuocere per altri 4 minuti.

Sciogliete il burro in una padella. Aggiungete la farina, lo zucchero e la cannella. Cuocete la farina fino a quando non diventa leggermente dorata.

Scolate i ravioli, quindi arrotolateli nel pangrattato tostato fino a quando non saranno completamente ricoperti.

Servite i ravioli con zucchero in polvere.