Kleine ravioli met gezoete abrikozen

Bereiding

1. Meng de roomkaas met het ei in een grote kom. Voeg de bloem en een snufje zout toe. ≈ 4 min
2. Wacht 20 minuten zodat het meel goed vochtig is. Voeg vervolgens zoveel bloem toe dat je een glad beslag krijgt. Zorg ervoor dat het beslag niet plakkerig is. Laat het nog 10 minuten rusten. ⏱ 20 min
3. Snijd de abrikozen doormidden. Verwijder de pitjes en vervang ze door een stukje suiker. Plaats de twee helften weer aan elkaar. ≈ 8 min
4. Kook water in een grote kom met een beetje zout. ⏱ ≈ 10 min
5. Maak ravioli: verdeel het deeg in 10 gelijke stukken en vorm platte schijven. Bestrooi je handen met bloem om te voorkomen dat het deeg aan het oppervlak blijft plakken. Wikkel elke abrikoos in een deegschijf, en rol vervolgens de ravioli tussen je handen. Zorg ervoor dat het deeg goed aan de abrikoos blijft plakken. Probeer de ravioli in een regelmatig vorm te maken. ≈ 10 min
6. Dompel de ravioli voorzichtig in het kokende water. Laat ze langzaam koken totdat ze beginnen te stijven. Dek de pan af en laat ze nog 4 minuten verder koken. ⏱ 4 min
7. Smelt de boter in een koekenpan. Voeg de bloem, suiker en kaneel toe. Bak de bloem tot hij lichtbruin is. ⏱ ≈ 8 min
8. Spoel de ravioli af en rol ze vervolgens in de gefrituurde paneermeel, totdat ze volledig bedekt zijn. ⏱ ≈ 10 min
9. Serveer de ravioli met poedersuiker. ≈ 2 min