Purè di melanzane

Preparazione

1. Lavate le melanzane, asciugatele, tagliate le estremità e praticate dei piccoli fori con una forchetta. ≈ 8 min
2. Cuocere le melanzane in forno, quindi grigliarle sulla griglia per circa un’ora, mantenendo la griglia accesa. ⏱ ≈ 35 min
3. Togliete le melanzane dal forno, tagliatele a metà e rimuovete la polpa con un cucchiaio. ⏱ ≈ 35 min
4. Sbucciate le cipolle e tagliatele a cubetti. ≈ 8 min
5. Lavate, asciugate, eliminate i gambi spessi e tritate finemente. ≈ 8 min
6. Sbucciate l’aglio e tritate finemente. ≈ 8 min
7. Spremere metà del limone. ≈ 3 min
8. Mescolate la polpa di melanzana, la cipolla, il succo di limone e gli altri ingredienti in una ciotola, quindi frullate fino ad ottenere una purea. ⏱ ≈ 10 min
9. Aggiungete l’olio d’oliva gradualmente, continuando a frullare fino ad ottenere una purea. ⏱ ≈ 10 min
10. Condite abbondantemente con sale e pepe. ≈ 2 min
11. Distribuisci il prezzemolo sul dip. ≈ 3 min