Auberginenpüree

Zubereitung

1. Waschen Sie die Auberginen, trocknen Sie sie ab, schneiden Sie die Enden ab und stechen Sie sie mehrmals mit einer Gabel auf. ≈ 8 Min.
2. Backen Sie die Auberginen im Ofen, und braten Sie sie dann für eine Stunde auf dem Grill, wobei der Grill eingeschaltet ist. ⏱ ≈ 35 Min.
3. Nehmen Sie die Auberginen aus dem Ofen, schneiden Sie sie in der Mitte durch und entfernen Sie dabei das Fruchtfleisch mit einem Löffel. ⏱ ≈ 35 Min.
4. Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in Würfel. ≈ 8 Min.
5. Waschen, trocknen, die dicken Stiele entfernen und fein hacken. ≈ 8 Min.
6. Schälen Sie die Knoblauchzehen und schneiden Sie sie fein in Würfel. ≈ 8 Min.
7. Drücken Sie die Hälfte des Zitronens aus. ≈ 3 Min.
8. Mischen Sie die Auberginenpüree, die Zwiebel, den Zitronensaft und die restlichen Zutaten in einer Schüssel, und reduzieren Sie dann alles zu einer Püree. ⏱ ≈ 10 Min.
9. Fügen Sie das Olivenöl schrittweise hinzu, während Sie gleichzeitig weiter pürieren. ⏱ ≈ 10 Min.
10. Würzen Sie großzügig mit Salz und Pfeffer. ≈ 2 Min.
11. Verteilen Sie die Petersilie über dem Dip. ≈ 3 Min.