Auberginepuree

Bereiding

1. Was de aubergines, laat ze drogen, snijd de uiteinden af en prik ze meerdere keren met een vork. ≈ 8 min
2. Bak de aubergines in de oven, en gril ze vervolgens ongeveer een uur lang op de grill, met de grill aan. ⏱ ≈ 35 min
3. Haal de aubergines uit de oven, snijd ze doormidden en verwijder het vruchtvlees met een lepel. ⏱ ≈ 35 min
4. Pel de uien en snijd ze in blokjes. ≈ 8 min
5. Was, droog, verwijder de dikke stengels en hak fijn. ≈ 8 min
6. Pel de knoflook en snijd deze fijn in kleine stukjes. ≈ 8 min
7. Druk de helft van de citroen uit. ≈ 3 min
8. Meng de auberginepuree, de ui, de citroensap en de rest van de ingrediënten in een kom, en pureer het vervolgens tot een gladde massa. ⏱ ≈ 10 min
9. Voeg de olijfolie geleidelijk toe, terwijl je blijft roeren. ⏱ ≈ 10 min
10. Breng royaal op smaak met zout en peper. ≈ 2 min
11. Verdeel de peterselie over de dip. ≈ 3 min