Purée d'aubergines

Préparation

1. Lavez les aubergines, les sécher, coupez les extrémités et les piquer plusieurs fois avec une fourchette. ≈ 8 min
2. Faites cuire les aubergines au four, puis les faire griller sur le grill pendant une heure avec le grill allumé. ⏱ ≈ 35 min
3. Retirez les aubergines du four, les couper en deux et retirer la chair avec une cuillère. ⏱ ≈ 35 min
4. Épluchez les oignons et les couper en dés. ≈ 8 min
5. Lavez, séchez, retirer les tiges épaisses et hacher finement. ≈ 8 min
6. Épluchez l'ail et le couper finement en dés. ≈ 8 min
7. Pressez la moitié du citron. ≈ 3 min
8. Mélangez la pulpe d'aubergines, l'oignon, le jus de citron et tout le reste dans un bol, puis réduisez en purée. ⏱ ≈ 10 min
9. Ajoutez l'huile d'olive progressivement, tout en continuant à réduire en purée. ⏱ ≈ 10 min
10. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. ≈ 2 min
11. Répartissez le persil sur le dip. ≈ 3 min