Puré de berenjena

Preparación

1. Lave las berenjenas, sécalas, corta las puntas y luego pincha varias veces con un tenedor. ≈ 8 min
2. Cocine las berenjenas en el horno, y luego ásalas en la parrilla durante una hora, manteniendo la parrilla encendida. ⏱ ≈ 35 min
3. Retire las berenjenas del horno, córtalas por la mitad y quita la pulpa con una cuchara. ⏱ ≈ 35 min
4. Pelar las cebollas y cortarlas en cubos. ≈ 8 min
5. Lave, seca, retira los tallos gruesos y corta finamente. ≈ 8 min
6. Pelar el ajo y picarlo finamente. ≈ 8 min
7. Exprime la mitad del limón. ≈ 3 min
8. Mezcle la pulpa de berenjena, la cebolla, el jugo de limón y el resto de los ingredientes en un bol, y luego triture hasta obtener una puré. ⏱ ≈ 10 min
9. Añada el aceite de oliva gradualmente, mientras continúa triturando. ⏱ ≈ 10 min
10. Sazone abundantemente con sal y pimienta. ≈ 2 min
11. Espolvoree el perejil sobre el dip. ≈ 3 min