Purè di fagioli Antioquia

Ingredienti

• 12 tazze di brodo di base
• 3 tazze di fagioli, cotti e ridotti in purea.
• 1 tazza di latte
• 4 cucchiai di purea
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
• 1 cucchiaio di coriandolo tritato finemente
• 2 tazze di banane mature tagliate a pezzetti e patatine fritte
• Sale e pepe, secondo i gusti.

Si porta il brodo a ebollizione.

Inoltre, la purè di fagioli viene mescolato con hummus, burro, latte, erbe aromatiche, sale e pepe.

La cottura è lenta e costante, mescolando continuamente fino a quando la salsa non si addensa e si incorpora bene.