Puré de frijoles Antioquia

Ingredientes

• 12 tazas de caldo base
• 3 tazas de frijoles, cocidos y hechos puré.
• 1 taza de leche
• 4 cucharadas de puré
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de perejil finamente picado
• 1 cucharada de cilantro finamente picado
• 2 tazas de plátanos maduros cortados en cubos y patatas fritas
• Sal y pimienta al gusto

Hervimos el caldo.

Además, la puré de guisantes se mezcla con hummus, mantequilla, leche, hierbas, sal y pimienta.

La cocción es lenta y constante, removiendo continuamente hasta que la salsa espese y se integre bien.