Purée de haricots Antioquia

Ingrédients

• 12 tasses de bouillon de base
• 3 tasses de haricots, cuits et réduits en purée
• 1 tasse de lait
• 4 c. à soupe de purée
• 2 cuillères de beurre
• 1 c. à soupe de persil finement haché
• 1 c. à soupe de coriandre finement hachée
• 2 tasses de bananes mûres coupées en dés et frites
• Sel et poivre au goût

On fait bouillir le bouillon.

De plus, le purée de haricots est mélangé au houmous, à la beurre, au lait, aux herbes, au sel et au poivre.

La cuisson est lente et régulière, en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe et s'incorpore bien.