Polpettone di Murcie

Ingredienti

• 500 g di carne macinata di manzo
• 50 g di strutto
• 2 uova sode
• 100 g di chorizo
• 250 ml di vino bianco
• 2 bacche di alloro e 2 rametti di alloro
• Fegato di maiale (per la varietà «speciale»)

In una padella, sciogliere il grasso e rosolare la carne. Aggiungere il vino, le bacche di ginepro e i rametti di alloro.

Stendere l’impasto e distribuire uniformemente il composto di verdure, le uova sode tritate e il chorizo a pezzetti.

Le cipolle possono essere aggiunte alla carne o posate sopra il condimento.

Per realizzare la pasta sfoglia, si stende la pasta a forma di tronco, quindi si tagliano delle fette. Queste fette vengono poi stese con un mattarello fino a ottenere uno spessore molto sottile, che ricopre la parte superiore della torta. Stendendo la pasta e tagliando dei dischi, e poi appiattendendoli, si ottiene così una pasta sfoglia a forma di spirale.

Prima di infornare, la pasta sfoglia deve essere imburrata.