Pain de viande murcien

Ingrédients

• 500 g de viande hachée de bœuf
• 50 g de saindoux
• 2 œufs durs
• 100 g de chorizo
• 250 ml de vin blanc
• 2 clous de girofle et 2 branches de laurier
• Foies de porc (pour la variété « spécial »)

Dans une poêle, faire fondre le saindoux et faire revenir la viande. Ajouter le vin, les clous de girofle et les branches de laurier.

Étaler la pâte et y répartir le mélange de légumes, les œufs durs hachés et le chorizo en petits morceaux.

Les oignons peuvent être ajoutés à la viande ou placés sur le dessus de la garniture.

Pour la réalisation de la pâte feuilletée, on roule la pâte en forme de tronc, puis on découpe des tranches. Ces tranches sont ensuite étirées avec un rouleau jusqu'à obtenir une épaisseur très fine, qui recouvre la partie supérieure du gâteau. En roulant la pâte et en découpant des disques, puis en les aplatissant, on obtient ainsi une pâte feuilletée en forme de spirale.

Avant de le mettre au four, la pâte feuilletée doit être beurrée.