Hackbraten aus Murs

Zutaten

• 500 g Rinderhackfleisch
• 50 g Schmalz
• 2 hartgekochte Eier
• 100 g Chorizo
• 250 ml Weißwein
• 2 Nelken und 2 Zweige von Lorbeer
• Schweineleber (für die Sorte „speziell“)

In einer Pfanne das Fett schmelzen und das Fleisch darin anbraten. Dann den Wein, die Nelken und die Lorbeerzweige hinzufügen.

Die Masse verteilen und das Gemüse, das gehackte Eigelb und das Chorizo in kleinen Stücken darauf verteilen.

Zwiebeln können entweder zu dem Fleisch hinzugefügt oder auf der Oberfläche der Füllung platziert werden.

Für die Herstellung des Blätterteigs wird der Teig zu einer Form eines Stammes gerollt, worauf dann Scheiben geschnitten werden. Diese Scheiben werden anschließend mit einem Nudelholz dünn ausgerollt, bis eine sehr dünne Schicht entsteht, die die obere Seite des Kuchens bedeckt. Durch das Rollen und Schneiden der Teigscheiben und anschließendes Andrücken erhält man so einen Blätterteig in Form einer Spirale.

Bevor der Teig in den Ofen kommt, muss er mit Butter bestrichen werden.