Polpettone belga

Ingredienti

• 1 kg di carne macinata (un mix di manzo e maiale)
• 1 cipolla
• 1 uovo
• 2 fette di pane bianco (circa 60 g)
• 100 ml di latte
• 3 cucchiai di pangrattato, più un po' per guarnire
• 1 spicchio d’aglio (opzionale)
• Sale
• pepe
• 2 cucchiai di olio da cucina
• 20 grammi di burro, tagliato a cubetti

Immergere il pane in una ciotola con latte.

Soffriggete la cipolla in una padella, aggiungete l’aglio e, se desiderate, anche altri ortaggi o erbe aromatiche. Togliete dal fuoco e incorporate l’uovo.

Strizzate il pane per estrarre il latte, quindi impastatelo con il composto di uova e carne macinata fino ad ottenere un impasto omogeneo. Per un pane più soffice, ad esempio per servirlo freddo, utilizzate un frullatore o un robot da cucina. Aggiungete il pangrattato: il composto sarà più asciutto e più facile da modellare in una forma allungata. Aggiungete sale e pepe.

Versate un po' d’olio in una teglia da forno e adagiateci sopra il polpettone. Spolverate con pangrattato e aggiungete qualche pezzo di burro. Infornate in forno preriscaldato a 200 °C per 30 minuti, quindi per altri 30 minuti a 150 °C.

Servire caldo con mele di campo e verdure. Per utilizzarlo come affettato, lasciarlo raffreddare e poi tagliarlo a fette sottili.