Belgischer Hackfleisch-Braten

Zutaten

• 1 kg Hackfleisch (Mischung aus Rind und Schwein)
• 1 Zwiebel
• 1 Ei
• 2 Scheiben Weißbrot (ca. 60 g)
• 100 ml Milch
• 3 Esslöffel Semmelbrösel, zusätzlich etwas für die Oberfläche
• 1 Knoblauchzehe (optional)
• Salz
• Pfeffer
• 2 Esslöffel Kochfarbe
• 20 g Butter, in kleinen Stücken

Legen Sie das Brot in eine Schüssel mit Milch.

Geben Sie die Zwiebel zurück in die Pfanne, fügen Sie Knoblauch und gegebenenfalls andere Gemüsesorten oder Kräuter hinzu. Nehmen Sie vom Herd und geben Sie das Ei hinzu.

Drücken Sie das Brot, um die Milch herauszupressen, und vermischen Sie es dann mit der Eier- und Fleischmischung, bis eine homogene Masse entsteht. Für ein feineres Brot, beispielsweise zum Servieren kalt, können Sie einen Mixer oder einen Küchenroboter verwenden. Fügen Sie die Semmelbrösel hinzu: Die Masse wird trockener und lässt sich leichter zu einem längeren Brot formen. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

Gießen Sie etwas Ölfarbe in eine ofenfeste Form und legen Sie den Hackbraten hinein. Bestreuen Sie ihn mit Semmelbröseln und legen Sie einige Butterstücke darauf. Backen Sie ihn in einem kalten Ofen bei 200 °C für 30 Minuten, dann weitere 30 Minuten bei 150 °C.

Servieren Sie es warm zusammen mit Apfelmus und Gemüse. Für die Verwendung als Wurstware lassen Sie es abkühlen und schneiden Sie es dann in dünne Scheiben.