Pain de viande à la belge

Ingrédients

• 1 kg de viande hachée (mélange de bœuf et de porc)
• 1 oignon
• 1 œuf
• 2 tranches de pain blanc (environ 60 g)
• 100 ml de lait
• 3 c. à soupe de chapelure, plus un peu pour le dessus
• 1 gousse d'ail (facultatif)
• Sel
• Poivre
• 2 c. à soupe d'huile de cuisson
• 20 g de beurre en petits morceaux

Faites tremper le pain dans un bol de lait.

Faites revenir l'oignon dans une poêle, ajoutez l'ail et éventuellement d'autres légumes ou herbes. Retirez du feu et incorporez l'œuf.

Pressez le pain pour en extraire le lait, puis pétrissez-le avec le mélange à l'œuf et la viande hachée jusqu'à obtenir une masse homogène. Pour un pain plus fin, par exemple à servir froid, utilisez un mixeur ou un robot. Ajoutez la chapelure : le mélange sera plus sec et plus facile à former en pain allongé. Salez et poivrez.

Versez un peu d'huile dans un plat allant au four et déposez-y le pain de viande. Saupoudrez de chapelure et posez quelques morceaux de beurre dessus. Enfournez dans un four froid à 200 °C pendant 30 minutes, puis 30 minutes de plus à 150 °C.

Servez chaud avec des pommes de terre et des légumes. Pour l'utiliser en charcuterie, laissez-le refroidir, puis coupez-le en fines tranches.