Polpette di pomodoro ripieni di agnello e funghi

Ingredienti

• 1 kg di pomodori, con la parte superiore tagliata e conservata, e la polpa e i semi rimossi.
• 500 g di agnello arrosto, tagliato grossolanamente
• 100 g di funghi, tritati
• 1 cipolla, tritata
• 1 spicchio d’aglio, schiacciato
• 50 g di salsa di pomodoro fresca
• olio d’oliva
• Sale e pepe macinati al momento
• Mezza tazza d’acqua (circa 100 ml)

In una ciotola, mescolate la carne di agnello arrosto tritata, la salsa di pomodoro fresca, i funghi, la cipolla tritata e l’aglio schiacciato. Aggiungete sale e pepe.

Condite i pomodori con questa salsa e chiudete ogni pomodoro con il suo «cappello» (la parte superiore).

Disponete i pomodori ripieni in una pirofila, ricoprendo il fondo con olio d’oliva e versando sopra mezza tazza d’acqua.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C (termostato 6) per circa 40 minuti.