Tomates rellenas de carne de cordero y champiñones

Ingredientes

• 1 kg de tomates, con la cáscara cortada y conservada, y la pulpa y las semillas retiradas.
• 500 g de cordero asado, picado de forma gruesa
• 100 g de champiñones, picados
• 1 cebolla, picada
• 1 diente de ajo, machacado
• 50 g de salsa de tomate fresca
• aceite de oliva
• Sal y pimienta recién molidas
• Media taza de agua (aproximadamente 100 ml)

En un bol, mezcle la carne de cordero asada picada, la salsa de tomate fresca, los champiñones, la cebolla picada y el ajo machacado. Sazone con sal y pimienta.

Rellene los tomates con esta mezcla y cierre los huecos con sus tapas.

Coloque las tomates rellenas en una fuente para horno, con un poco de aceite de oliva y medio vaso de agua.

Hornea en un horno precalentado a 180 °C (termostato 6) durante aproximadamente 40 minutos.