Pollo marinato con spezie

Ingredienti

• Pollo (con ossa), 1 kg
• 1 tazza di yogurt naturale
• Cipolla tritata: 1 tazza
• 1 cucchiaio di aglio tritato
• Zenzero grattugiato: 1 cucchiaio
• 120 ml di passata di pomodoro
• 1 cucchiaino di spezie secche, macinate
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• Spezie macinate: 1/2 cucchiaino
• Spezie gialle: 1/2 cucchiaino
• 1 cucchiaino di semi di finocchio in polvere
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• olio d’oliva: 1/2 tazza
• Con sapore di sale
• Peperoni freschi: 5-6 (tagliati a fettine)
• Qualche foglia di coriandolo (per decorare)
• Succo di un limone (facoltativo)

Innanzitutto, in una grande ciotola, mescolate il pollo a pezzi con yogurt, pasta di aglio e zenzero, sale e pepe in polvere.

Mescolate bene e lasciate marinare per almeno 1 ora, in modo che la carne diventi tenera e che i sapori delle spezie si impregnino.

Scaldate dell’olio di girasole in una grande casseruola o in un contenitore di vetro.

Una volta che l’olio ha iniziato a sprigionare il suo profumo, aggiungete il cumino, la curcuma e lo zenzero in polvere, e cuoceteli a fuoco basso fino a quando le spezie non saranno ben amalgamate e leggermente dorate.

Rosolate la cipolla tritata in una padella con le spezie fino a quando il composto non assume un colore dorato.

Questo metodo permette di evitare di utilizzare troppo olio durante la cottura e migliora il sapore.

Ora, soffriggete i pomodori nell’olio fino a quando non saranno ben cotti e l’olio inizierà a sobbollire.

Aggiungete il pollo condito nella padella, e mescolate rapidamente a fuoco alto, in modo che la carne cambi colore e assorba le spezie.

Successivamente, abbassate la fiamma e coprite, mescolando di tanto in tanto per circa 30-40 minuti.

Aggiungete un po' d’acqua se necessario, per evitare che la carne si bruci.

Vers la fine cottura, aggiungete peperoncini freschi tagliati a fettine e succo di limone, per conferire un sapore unico e acidulo.

Aggiungete le foglie di coriandolo, quindi rimuovete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per alcuni minuti.