Pollo marinado con especias

Ingredientes

• Pollo (con hueso), 1 kg
• 1 taza de yogur natural
• Cebolla picada: 1 taza
• 1 cucharada de ajo picado
• Jengibre rallado: 1 cucharadita
• 120 ml de puré de tomate
• 1 cucharadita de especias secas molidas
• 1 cucharadita de comino en polvo
• Especias molidas: 1/2 cucharadita
• Especias amarillas: 1/2 cucharadita
• 1 cucharadita de polvo de pastis
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• Aceite de oliva: 1/2 taza
• Con sabor a sal
• Pimiento fresco: 5 a 6 (cortados en rodajas)
• Unas hojas de cilantro (para decorar)
• Jugo de limón (opcional)

Primero, en un recipiente grande, mezcle los trozos de pollo con yogur, puré de ajo y jengibre, sal y pimienta en polvo.

Mezcle bien y deje marinar durante al menos 1 hora, para que la carne se ablande y que los sabores de las especias se impregnen.

Calentar aceite de girasol en una olla grande o en un recipiente de vidrio.

Una vez que el aceite empiece a oler, añada el comino, el azafrán y la jengibre en polvo, y cocine a fuego bajo hasta que las especias estén bien mezcladas y ligeramente doradas.

Vuelva a añadir la cebolla picada a una sartén junto con las especias, y cocine hasta que la mezcla adquiera un color dorado.

Este método permite evitar el uso excesivo de aceite durante la cocción y mejora el sabor.

Ahora, vuelva a añadir las tomates al aceite y cocine hasta que estén bien blandas y el aceite empiece a hervir.

Añada los trozos de pollo sazonados en la sartén, y remueva rápidamente a fuego alto para que la carne cambie de color y absorba las especias.

Luego, disminuya el fuego y cubra, removiendo ocasionalmente durante unos 30 a 40 minutos.

Si es necesario, añada un poco de agua para evitar que la carne se queme.

Al final de la cocción, añada chiles frescos cortados en rodajas y zumo de limón, lo que aportará un sabor único y ácido.

Añada las hojas de cilantro, luego retire la tapa y deje reposar a fuego bajo durante unos minutos.