Pollo con burro di arachidi

Ingredienti

• 125 ml di olio di semi di arachide
• 1,5 kg di pollo a pezzi di medie dimensioni
• 300 g di cipolla tritata
• 125 g di burro di arachidi cremoso
• 25 peperoncini verdi piccoli, tritati
• 500 ml di acqua salata
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1/4 di cucchiaino di pepe
• 150 g di arachidi tostate e tritate
• riso pronto per essere servito
• 5 fette di pancetta, patatine fritte e tritate
• 2 uova sode tritate
• 6 banane plantain tagliate in diagonale e patatine fritte

Scaldare l’olio in una padella capiente.

Immergete il pollo nell’uovo, quindi trasferitelo in un piatto.

Soffriggete la cipolla in padella fino a quando non diventa tenera.

Aggiungete il burro di arachidi e i 25 peperoncini.

Versare l’acqua lentamente.

Condire con sale e pepe a piacere.

Rimettete il pollo nella padella e lasciatelo cuocere lentamente.

Lasciate che la salsa si addensi.

Versare in un piatto da portata e cospargere con arachidi tritate.

Servire con riso, pancetta tritata, uova sode e banane fritte.