Pollo Bog I

Preparazione

1. Mettete il pollo in una casseruola in alluminio pesante e copritelo con acqua calda. Assicuratevi che ci sia abbastanza acqua per ottenere almeno 6 tazze di brodo dopo la cottura del pollo. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento finché il pollo non sarà molto tenero (circa un’ora o più). ⏱ ≈ 40 min
2. Mentre la carne di pollo cuoce, mettete 2 kg di riso in una ciotola, copritelo con acqua fredda e lasciatelo ammorbidire. ⏱ ≈ 30 min
3. Quando il pollo è molto tenero, togliete la padella dal fuoco e lasciatela raffreddare fino a quando non sarà abbastanza fredda da poter essere maneggiata. ⏱ ≈ 20 min
4. Rimuovi il pollo dalla pentola e separa la carne dai ossa in pezzi grossi; non tagliarla. Elimina la pelle, se è troppo grassa. ≈ 8 min
5. Versare il brodo in una ciotola. Se il pollo era molto grasso e il brodo risulta molto grasso, versare circa 250 ml di grasso dal brodo. ⏱ ≈ 10 min
6. Pulite la padella, quindi mettete il petto di maiale nella padella e cuocetelo lentamente finché non diventa croccante. ⏱ ≈ 10 min
7. Rimuovi la pancetta dalla padella e scolala; conserva il grasso di pancetta nella padella. ≈ 2 min
8. Aggiungete il cipollotto tritato, il peperone verde e soffriggete leggermente. ⏱ ≈ 7 min
9. Aggiungete 6 tazze di brodo di pollo nella pentola, e condite a piacere con sale e pepe (almeno un cucchiaio di ciascuno – utilizzate generosamente, poiché il riso assorbirà il sale). ⏱ ≈ 10 min
10. Aumentate la temperatura e portate il brodo a ebollizione, quindi aggiungete il pollo nella pentola. ⏱ ≈ 10 min
11. Scolate il riso e versatelo nella pentola. ≈ 2 min
12. Aggiungete un cucchiaio di burro e mescolate bene. Abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere a fuoco molto basso per circa un’ora. Per evitare che il riso si attacchi, evitate di mescolarlo. ⏱ ≈ 40 min
13. Quando il riso è tenero e ha assorbito i liquidi, toglietelo dal fuoco. Servitelo caldo. Se desiderate, potete aggiungere pancetta tritata per un tocco di sapore, a seconda delle vostre preferenze. ≈ 2 min