Poulet Bog I

Préparation

1. Mettez le poulet dans une cocotte en aluminium épaisse et couvrez d'eau chaude. Assurez-vous qu'il y a suffisamment d'eau pour obtenir au moins 6 tasses de bouillon après la cuisson du poulet. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit très tendre (environ une heure ou plus). ⏱ ≈ 40 min

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2. Pendant que le poulet cuit, mettez 2 kg de riz dans un bol, couvrez d'eau froide et laissez tremper. ⏱ ≈ 30 min

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3. Lorsque le poulet est très tendre, retirez la cocotte du feu et laissez-la refroidir jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment froide pour être manipulée. ⏱ ≈ 20 min

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4. Retirez le poulet de la cocotte et sortez la viande des os en gros morceaux ; ne la découpez pas. Jetez la peau, si elle est trop grasse. ≈ 8 min

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5. Versez le bouillon dans un bol. Si le poulet était très gras et que le bouillon est très gras, versez environ 250 ml de graisse du bouillon. ⏱ ≈ 10 min
6. Nettoyez la cocotte, puis placez la poitrine de porc dans la cocotte et cuisez lentement jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. ⏱ ≈ 10 min
7. Retirez le lard de la cocotte et égouttez-le ; conservez la graisse de lard dans la cocotte. ≈ 2 min
8. Ajoutez l'oignon haché, le poivron vert et faites revenir légèrement. ⏱ ≈ 7 min
9. Ajoutez 6 tasses de bouillon de poulet dans la cocotte, et assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre (au moins une cuillère à soupe de chacun – utilisez généreusement, car le riz absorbera le sel). ⏱ ≈ 10 min
10. Augmentez la température, portez le bouillon à ébullition, puis ajoutez le poulet dans la cocotte. ⏱ ≈ 10 min
11. Égouttez le riz et mettez-le dans la cocotte. ≈ 2 min
12. Ajoutez une cuillère de beurre et mélangez bien. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter très lentement pendant environ une heure. Pour éviter que le riz ne devienne collant, évitez de remuer. ⏱ ≈ 40 min
13. Lorsque le riz est tendre et a absorbé les liquides, retirez-le du feu. Servez-le chaud. Vous pouvez ajouter des lardons émiettés pour une touche de saveur, selon votre préférence. ≈ 2 min