Pollo Bog I

Preparación

1. Coloque el pollo en una olla de aluminio gruesa y cúpelo con agua caliente. Asegúrese de que haya suficiente agua para obtener al menos 6 tazas de caldo después de cocinar el pollo. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, tape y deje que se cocine a fuego lento hasta que el pollo esté muy tierno (aproximadamente una hora o más). ⏱ ≈ 40 min
2. Mientras se cocina el pollo, coloque 2 kg de arroz en un bol, cúbralo con agua fría y déjelo remojar. ⏱ ≈ 30 min
3. Cuando el pollo esté muy tierno, retire la cazuela del fuego y déjela enfriar hasta que esté lo suficientemente fría para manipularla. ⏱ ≈ 20 min
4. Retire el pollo de la olla y extrae la carne de los huesos en trozos grandes; no la cortes. Desecha la piel, si está demasiado grasosa. ≈ 8 min
5. Vierta el caldo en un bol. Si el pollo estaba muy grasoso y el caldo también, vierta aproximadamente 250 ml de grasa del caldo. ⏱ ≈ 10 min
6. Lave la olla, luego coloca el trozo de cerdo en la olla y cocina lentamente hasta que esté crujiente. ⏱ ≈ 10 min
7. Retire la panceta de la cazuela y escúrrela; guarda la grasa de la panceta en la cazuela. ≈ 2 min
8. Añade la cebolla picada, el pimiento y vuelve a cocinar ligeramente. ⏱ ≈ 7 min
9. Añada 6 tazas de caldo de pollo en la olla, y sazone al gusto con sal y pimienta (al menos una cucharada de cada uno – use generosamente, ya que el arroz absorberá la sal). ⏱ ≈ 10 min
10. Aumente la temperatura, lleva el caldo a ebullición, y luego añade el pollo a la olla. ⏱ ≈ 10 min
11. Escurra el arroz y colócalo en la olla. ≈ 2 min
12. Añade una cucharada de mantequilla y mezcla bien. Baja el fuego, tapa y deja reposar muy lentamente durante aproximadamente una hora. Para evitar que el arroz se pegue, evita removerlo. ⏱ ≈ 40 min
13. Cuando el arroz esté tierno y haya absorbido los líquidos, retíralo del fuego. Sirva caliente. Si lo desea, puede añadir tocino picado para darle un toque de sabor. ≈ 2 min