Hähnchen Bog I

Zubereitung

1. Geben Sie das Hähnchen in einen dicken Aluminiumtopf und bedecken Sie es mit heißem Wasser. Stellen Sie sicher, dass genügend Wasser vorhanden ist, um nach dem Kochen des Hähnchens mindestens 6 Tassen Brühe zu erhalten. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Hähnchen köcheln, bis es sehr zart ist (ungefähr eine Stunde oder länger). ⏱ ≈ 40 Min.
2. Während das Hähnchen gart, geben Sie 2 kg Reis in eine Schüssel, bedecken Sie ihn mit kaltem Wasser und lassen Sie ihn einweichen. ⏱ ≈ 30 Min.
3. Wenn das Hähnchen sehr zart ist, nehmen Sie die Schmortopf vom Herd und lassen Sie sie abkühlen, bis sie kalt genug ist, um sie handhaben zu können. ⏱ ≈ 20 Min.
4. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Soße heraus und entfernen Sie das Fleisch von den Knochen in groben Stücken; schneiden Sie es nicht auf. Entsorgen Sie die Haut, falls sie zu fettig ist. ≈ 8 Min.
5. Gießen Sie den Brühe in eine Schüssel. Wenn das Hähnchen sehr fett war und die Brühe ebenfalls fett ist, geben Sie etwa 250 ml Fett aus der Brühe hinzu. ⏱ ≈ 10 Min.
6. Reinigen Sie den Topf, und geben Sie dann das Schweinefilet in den Topf. Garen Sie es langsam, bis es knusprig ist. ⏱ ≈ 10 Min.
7. Entfernen Sie die Speckstücke aus der Soße und geben Sie sie ab; bewahren Sie das Speckfett in der Soße. ≈ 2 Min.
8. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln, Paprika und etwas Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie alles kurz köcheln. ⏱ ≈ 7 Min.
9. Fügen Sie 6 Tassen Hühnerbrühe in den Topf hinzu und würzen Sie nach Ihrem Geschmack mit Salz und Pfeffer (mindestens 1 Esslöffel von jedem – verwenden Sie großzügig, da Reis Salz aufnehmen wird). ⏱ ≈ 10 Min.
10. Erhöhen Sie die Temperatur, bringen Sie die Brühe zum Kochen, und geben Sie dann das Hühnchen in den Topf. ⏱ ≈ 10 Min.
11. Gießen Sie den Reis ab und geben Sie ihn in den Topf mit der Soße. ≈ 2 Min.
12. Fügen Sie einen Löffel Butter hinzu und verrühren Sie alles gut. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie die Mischung sehr langsam etwa eine Stunde köcheln. Um zu verhindern, dass der Reis klebrig wird, vermeiden Sie es, zu rühren. ⏱ ≈ 40 Min.
13. Sobald der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat, nehmen Sie ihn vom Herd. Servieren Sie ihn warm. Sie können optional gehackte Speckwürfel hinzufügen, um dem Gericht mehr Geschmack zu verleihen. ≈ 2 Min.