Kurczak Bog I

Przygotowanie

1. Umieść kurczaka w aluminium i przykryj gorącą wodą. Upewnij się, że jest wystarczająco dużo wody, aby po ugotowaniu kurczaka uzyskać co najmniej 6 szklanek bulionu. Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na małym ogniu, aż kurczak będzie bardzo miękki (około godziny lub dłużej). ⏱ ≈ 40 min
2. Podczas gdy kurczak się gotuje, wsyp 2 kg ryżu do miski, przykryj zimną wodą i odstaw do namoczenia. ⏱ ≈ 30 min
3. Gdy kurczak będzie bardzo miękki, zdejmij brytfannę z ognia i pozwól jej ostygnąć, aż będzie wystarczająco chłodna, aby można ją było bezpiecznie obchodzić. ⏱ ≈ 20 min
4. Wyjmijcie kurczaka z brytfanny i oddzielcie mięso od kości, najlepiej w dużych kawałkach; nie krojpcie go. Wyrzućcie skórę, jeśli jest zbyt tłusta. ≈ 8 min
5. Wlej bulion do miski. Jeśli kurczak był bardzo tłusty, a bulion również, dodaj około 250 ml tłuszczu z bulionu. ⏱ ≈ 10 min
6. Umyj patelnię, a następnie umieść w niej kawał wieprzowiny i gotuj powoli, aż będzie chrupiąca. ⏱ ≈ 10 min
7. Wyjmij boczek z patelni i osusz go; zachowaj tłuszcz z boczku w patelni. ≈ 2 min
8. Dodaj posiekane mięso, zieloną paprykę i podsmażaj delikatnie. ⏱ ≈ 7 min
9. Dodaj 6 szklanek bulionu drobi do brytfanny, a następnie dopraw do smaku solą i pieprzem (co najmniej po 1 łyżce każdego – używaj obficie, ponieważ ryż wchłonie sól). ⏱ ≈ 10 min
10. Zwiększ temperaturę, zagotuj bulion, a następnie dodaj kurczaka do garnka. ⏱ ≈ 10 min
11. Odsącz ryż i umieść go w garnku. ≈ 2 min
12. Dodaj łyżkę masła i dokładnie wymieszaj. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na bardzo małym ogniu przez około godzinę. Aby ryż się nie skleił, unikaj mieszania. ⏱ ≈ 40 min
13. Gdy ryż będzie miękki i wchłonął płyny, zdejmijcie go z ognia. Podawajcie go na ciepło. Możecie dodać drobno posiekaną kiełbasę, aby nadać mu dodatkowego smaku, jeśli tylko tego chcecie. ≈ 2 min