Nidi d’uccello con carne e uova

Ingredienti

• 6 uova (di cui 2 per la preparazione)
• 200 g di carne cotta, fredda, tagliata a pezzetti
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, più un rametto per guarnire
• Sale
• pepe
• noce moscata
• 25 grammi di burro
• 6 uova
• 1 kg di carne macinata
• 60 g di pangrattato
• 1 piccola confezione di passata di pomodoro (70 g)
• Erbe a scelta
• Burro per la cottura
• Cipolle rosse e cetrioli sottaceto, da servire

Versione con uova strapazzate

Sbattiate 2 uova in una ciotola e aggiungete la carne, il prezzemolo tritato, il sale, il pepe e la noce moscata.

Versione con uova strapazzate

Sciogliete il burro in una padella, quindi toglietela dal fuoco.

Versione con uova strapazzate

Formate 4 piccole montagne di carne nella padella e scavate un anello in ogni montagna con una forchetta. Rompete un uovo al centro di ogni anello, facendo attenzione che il tuorlo non si sparga sulla carne.

Versione con uova strapazzate

Cuocere i nidi a fuoco basso fino a quando la parte bianca non sarà soda.

Versione con uova strapazzate

Disponeteli su un piatto precedentemente riscaldato e servite con un rametto di prezzemolo.

Versione con uova sode e salsa di pomodoro

Cuocere le acciughe al dente, quindi sfilettarle.

Versione con uova sode e salsa di pomodoro

Distribuisci l’impasto attorno alle uova e chiudi la teglia per ricoprirle completamente.

Versione con uova sode e salsa di pomodoro

Immergeteli nella farina di pane e poi disponeteli in una padella unta.

Versione con uova sode e salsa di pomodoro

Rosolate le uova a fuoco basso, quindi rimuoveteli dalla padella, lasciando un po' di burro.

Versione con uova sode e salsa di pomodoro

Aggiungete un po' d’acqua al burro, incorporate il concentrato di pomodoro e mescolate fino ad ottenere una salsa densa.

Versione con uova sode e salsa di pomodoro

Aggiungete i nidi alla salsa e lasciate cuocere a fuoco basso per un altro minuto. Servite con pane, cipolle bianche e cetrioli sott’aceto.