Crema pasticcera italiana al caramello
Una meringa italiana liscia e lucida: albumi montati a neve, cotti in uno sciroppo di zucchero a 110-112 °C, e poi montati fino a raffreddamento completo.
La meringa italiana si prepara versando uno sciroppo di zucchero cotto su uova montate. È solida, lucida e viene utilizzata per decorare torte e dolci.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione20 min
- Tempo di cottura15 min
- Riposo20 min
- Totale55 min
- DifficoltàDifficile
- CostoEconomico
- Calorie424 kcal/pers.
- Metodo di cotturasciroppo cotto
- Costo stimato5,40 € 0,45 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegetariano
- Senza glutine
Ingredienti
persone
- 2,66 €
- 0,25 €
- 2,49 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani.
Preparazione
- Versate l’acqua e lo zucchero per il preparato in una pentola o in una pentola elettrica. ≈ 3 min
- Utilizzando un pennello umido, strofinate delicatamente le pareti per sciogliere i piccoli cristalli di zucchero. ≈ 4 min
- Nel frattempo, in una ciotola, montate gli albumi con 100 grammi di zucchero fino a ottenere una consistenza soda. ≈ 4 min
- Quando lo sciroppo raggiunge la temperatura di 110-112 °C, versatelo gradualmente sugli albumi, continuando a montare con le fruste. ≈ 4 min
- Aggiungete tutto lo sciroppo e mescolate fino a quando la meringa sarà completamente fredda.
- Se la meringa deve essere utilizzata per decorare, aggiungete alla fine un po' di zucchero a velo per farla asciugare ulteriormente. ≈ 2 min
Il conto
Crema pasticcera italiana al caramello
- 500 ml di uova (o 500 ml di albumi)2,66 €
- 100 g di zucchero (per le uova)0,25 €
- 1 kg di zucchero (per la preparazione dello sciroppo)2,49 €
Totale5,40 €
cioè 0,45 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | 424 kcal |
|---|---|
| Grassi | 4,1 g |
| di cui saturi | 1,1 g |
| Carboidrati | 91,4 g |
| di cui zuccheri | 91,4 g |
| Fibre | 0 g |
| Proteine | 5,3 g |
| Sale | 0,13 g |
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